Tarte de morangos com lemon curd e manjericão

Quando me dão limões, faço limonada, faço os mais variados cocktails, faço bolo de limão mas faço sobretudo Lemon Curd, para consumo próprio e para oferecer uma vez que quase nenhum dos meus amigos ou amigas preparam Lemon Curd em casa.

Na verdade, antes de ter investigado várias receitas, tinha em mente que seria algo mais complexo de preparar mas confesso que é uma receita muito, muito simples e altamente compensatória.

Quase sempre faço a receita a dobrar de modo a ter um frasco no frigorífico para comer uma colherada quando me dão apetites mais gulosos.

Quando preparado pode ser usado de imediato ou então pode guardar-se no frigorífico durante 3 semanas, mas nunca comprovei uma vez que o frasco fica vazio em meia dúzia de dias.

Pode usar-se Lemon Curd para rechear bolos, bolachas, cobrir bolos ou rechear tartes.

A receita desta tarte na sua totalidade é simples, apenas tem o apontamento do Lemon Curd ser caseiro o que dá uma outra dimensão à tarte, que em vez de ter o habitual creme de baunilha (que eu ADORO!!!!) tem um recheio mais leve e fresco.

Neste caso, decidi dar um toque extra e acrescentei umas folhas de manjericão fresco picado antes de colocar o Lemon Curd na tarte, mas é facultativo.

Ingredientes (Lemon Curd)

80g de manteiga
3 ovos inteiros
150ml de sumo de limão natural
Raspa de 1 limão

Derreter a manteiga no microondas ou num tacho.

Numa taça, bater os ovos com a raspa de limão e o açúcar. Não é necessário bater muito, apenas ligar.

Acrescenta-se a manteiga derretida e bate-se um pouco para homogeneizar.

Coloca-se num tacho anti-aderente e vai ao lume baixo até engrossar.

Para se usar nesta tarte, penso ser melhor colocar um pouco no frio até arrefecer completamente de forma a ser mais fácil espalhar sobre a massa folha mais tarde.

Ingredientes (para montar a tarte)

1 embalagem de massa folhada de compra (pode ser quadrada ou redonda)
1 embalagem de 500g de morangos
1 receita de Lemon Curd
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de doce de alperce
2 colheres de sopa de manjericão fresco triturado

Ligar o forno a 200ºC.

Estender a massa folhada e dobrar a toda a volta 1cm de massa, de forma a criar um relevo em redor da massa. Para ligar este rebordo, pisa-se com um garfo de modo a ligar bem. Com a ajuda de um garfo, pica-se a massa de forma que não faça efeito balão. Vai ao formo e caso faça balão, abram o forno e, sem medo, com uma espátula batam na massa para que esta baixe.

Fica no forno até estar bem tostada, quando estiver pronta retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Quando estiver fria, coloca-se o Lemon Curd em cima (caso usem manjericão devem acrescentar antes), espalhando sobre toda a tarte.

Partem-se os morangos em fatias e dispõem-se a gosto pela tarte.

Junta-se a água com a compota e agita-se de forma a dissolver bem.

Finalmente, com um pincel, espelhamos esta mistura sobre os morangos e as laterais de massa folhada de forma dar brilho à tarte e também para que os morangos não sequem tão facilmente.

Espanholada de bacalhau com courgette e morangos silvestres

Desta vez foram vários os motivos que inspiraram esta receita: o Porto (que ofereceu e demolhou o bacalhau), o tempo (uma vez que estava sol), a primavera (que se aproximava a passos largos e pensei em courgettes para substituir as habituais batatas) e por último, e mais importante, a minha mãe que foi quem me ensinou a preparar "peixe à espanhola" e tudo aquilo que sei como base na culinária.

Há várias outras questões que posso mencionar em relação a este prato, é muito mas muito simples de preparar, não têm, aliás, não devem mexer, apenas esperar que esteja pronto com um belo vinho branco na mão, por exemplo Thyro Branco, perfeito para a ocasião.

A questão de não usar batatas prende-se com o facto de gostar de substituí-las, sempre que posso, por courgettes que são mais leves e possibilitam variar um pouco, embora eu seja um verdadeiro apreciador de batatas.

Ingredientes (para duas pessoas)

2 postas de bacalhau demolhado (de preferência feito em casa, pelo sabor que acrescenta ao prato)
2 courgettes com casca partidas em rodelas
1 cebola grande (150g) partida em rodelas
3 dentes de alho sem pele, esmagados
1/2 pimento vermelho
1/2 colher de café malaguetas em flocos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sementes de coentros
100ml de azeite da melhor qualidade possível
Sal e pimenta a gosto

Num tacho fundo começamos por "fazer a cama" ao bacalhau.

Colocamos as cebolas, alhos, pimento e courgettes.

Temperamos com sal, pimenta, açafrão e sementes de coentros esmagadas.

Pomos as duas postas de bacalhau em cima desta "cama", regamos com azeite e voltamos a temperar a gosto.

Fechamos o tacho e vai a fogo médio cozer cerca de 25 a 30 minutos, até que as courgettes estejam tenras mas não se desfaçam.

O morango é dos frutos que mais aprecio. Posso comê-los em qualquer altura na sua forma mais simples, ao natural, sem acrescentar nada. Isto para mim é de facto importante uma vez que não sou grande "comedor" de fruta ao natural, acabo sempre por comer fruta porque penso em receitas para esse efeito.

Esta sugestão é apenas uma maneira de preparar morangos, de uma forma simples mas com um sabor um pouco diferente.

O uso de limão nas frutas em conjunto com um pouco de mel ajuda sempre, acentua o sabor dos mesmos, aqui acrescentei a hortelã e raspa de limão para obter mais aroma e frescura.

Ingredientes (para 4 pessoas)

500g de morangos
Sumo e raspa de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
10 folhas de hortelã trituradas

Lavar bem os morangos e cortar os mesmos da forma que pretenderem.

Acrescentar o sumo e raspa de limão, hortelã, mel e envolver bem.

Deixar repousar no frio antes de servir.

Salada de rúcula e morangos

Para uma ocasião tão romântica como o dia 14 de Fevereiro não podia deixar de incluir morangos, o fruto mais romântico de todos, pela sua cor, forma e sabor, é o fruto indicado para a ocasião.

Para esta receita, pensei num contraste entre sabor forte, picante e intenso da rúcula e o sabor doce do parmesão e dos morangos com uma roupagem (molho) também com um sabor picante e doce ao mesmo tempo.

A preparação não podia ser mais simples, uma vez que o mais demorado é o molho e demora apenas uns minutos a preparar.

Ingredientes

100g de rúcula
8 morangos partidos
50g de lascas de queijo parmesão

Para o molho

1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda dijon
3 colher de sopa de azeite da melhor qualidade possível (usei Thyro)
1 colher de café de sal
1 colher de café de pimenta preta moída na altura

Numa taça grande colocar as folhas de rúcula, seguidas pelos morangos cortados e as lascas de parmesão.

Acrescentar o molho e envolver delicadamente.