Esta foi a primeira receita que preparei com espargos, há muitos anos atrás. Na verdade não me recordo onde a li pela primeira vez, nem sequer se a versão que apresento é a versão exacta do que li nem se é a que preparei na primeira vez, no entanto esta é uma maneira simples, rápida e muito saborosa de preparar espargos.
A ideia de apresentar aqui esta receita está directamente relacionada com o tentar combater a falta de coragem de muitos de comprar e experimentar espargos. Pelo menos é essa a ideia que tenho quando mencionado que como espargos regularmente. Espero portanto que, de agora em diante, se comam mais espargos em Portugal!
Ingredientes (como entrada para 4 pessoas)
1 molho de espargos (cerca de 15/16)
16 fatias de presunto finas
50ml de azeite
Pimenta preta moída na altura
Lascas de Parmesão (opcional)
Lavar os espargos e cortar as partes inferiores, cerca de 3/4 cm de forma remover as partes mais fibrosas.
Enrolar uma fatia de presunto à volta de cada espargo, mas apenas a 5cm da parte superior, para que esta fique de fora.
Pincelar cada espargo com o azeite e acrescentar a pimenta preta moída.
Levar ao grelhador cerca de 4/5 minutos, mas ir virando durante este tempo para grelharem uniformemente.
Finalmente acrescentam-se as lascas de Parmesão, caso queiram usar.