Salmão camuflado

O salmão é um peixe que sempre me agradou comer e preparar, é um peixe forte, versátil, saboroso e com pouca espinha, o que possibilita uma série de receitas mais criativas. Confesso que na maior parte das vezes, e quase sempre que compro em posta, acabo por grelhar o salmão, que gosto de acompanhar com diferente vinagretes que preparo.

Quando tenho convidados para jantar, prefiro servir peixe preparado de uma forma diferente do que é habitual, um pouco para combater o cliché de salmão fechado em alumínio ou grelhado na chapa.

Esta é uma receita que pode ser preparada com salmão congelado ou salmão fresco, eu usei fresco, é também uma receita que poderá ser preparada em menos de nada e que impressiona qualquer convidado. Sem mais demoras, Salmão Camuflado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 lombos de salmão com cerca de 200g por pessoa

1 frasco de pesto alla genovese 200g

4 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de chá de aneto seco ou fresco

3 colheres de sopa de azeite 

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Untar um tabuleiro de forno com uma colher de sopa de azeite e colocar os lombos de salmão com a pele virada para baixo.

Numa taça, misturar os restantes ingredientes, criando uma pasta.

Barrar esta pasta no topo dos lombos de salmão e colocar no forno por 15 minutos.

Acompanha bem com uma salada verde ou um cuscuz.